Lorsque la tomate quitte l’exploitation à environ 6 dirhams et arrive dans certains commerces à plus de 15 dirhams le kilo, l’écart devient une question de pouvoir d’achat autant que d’organisation du marché. Le consommateur paie jusqu’à deux fois et demie le prix perçu par le producteur, alors même que ce dernier affirme travailler avec une marge étroite.
Dans un entretien accordé à Assahra Al Maghribia, Zakaria Hanich, président de la Fédération interprofessionnelle des fruits et légumes, estime le coût de production à près de 5 dirhams le kilo, contre environ 6 dirhams pour le prix à la ferme. Il souligne que les charges liées à l’énergie, aux engrais et aux autres intrants ont presque doublé en dix ans.
La chaleur a réduit les premières récoltes
La baisse de l’offre est d’abord attribuée aux fortes chaleurs d’août et de septembre dans le Souss-Massa. Elles ont retardé les plantations, provoqué des pertes de fleurs et perturbé la formation des fruits. Les premières grappes, attendues en début de saison, ont ainsi fourni moins de volumes.
Les exploitations affrontent en parallèle le virus du fruit brun rugueux de la tomate, la mouche blanche, la mineuse Tuta absoluta et l’acarien bronzé. Ces risques phytosanitaires pèsent sur les rendements et renchérissent les traitements.
Les intermédiaires au cœur de l’écart de prix
La FIFEL attribue une grande partie de la différence entre 6 et 15 dirhams à la multiplication des intermédiaires ainsi qu’aux frais de transport, de stockage et de manutention. C’est précisément ce passage de la ferme au détail qui mérite davantage de transparence : combien prélève chaque étape, quelle part correspond à un service réel et où se forment les marges les plus élevées ?
Le président de la fédération écarte la responsabilité des exportations, qui auraient reculé d’environ 21% pendant la saison en cours. Il juge qu’une restriction fragiliserait les exploitations sans résoudre la baisse de production. Cette position professionnelle n’efface toutefois pas la priorité du consommateur : disposer d’un marché national régulièrement approvisionné à un prix accessible.
Une reprise progressive est attendue grâce à l’amélioration du climat et au développement des cultures sous serre. La campagne de tomate primeur s’étend d’octobre à mai, ce qui pourrait accroître les volumes durant l’hiver et détendre les prix avant Ramadan. Cette amélioration annoncée devra se vérifier sur les étals, là où les ménages mesurent réellement l’évolution du marché.
Avec Assahra Al Maghribia
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