Recette du jour : Guernina en tajine et petits artichauts

Ingrédients :

• 1 kg de collier de veau coupé en 8 bons morceaux
• 1 kg de guernina, sorte de cardes sauvages que l’on cueille en forêt après la pluie
• 1 verre d’huile
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons coupés fin
• sel, gingembre, safran
• 500 gr de petits artichauts

Préparation :

• Dans une cocotte, placer la viande, l’ail, l’huile, les oignons et les épices
• Couvrir d’eau et laisser cuire, en y ajoutant de l’eau si nécessaire, jusqu’à la cuisson de la viande
• Poser alors la guernina sur la viande laisser mijoter; ajouter les petits artichauts que l’on a blanchis quelques minutes dans l’eau salée.
• Terminer la cuisson et servir très chaud