Dix dirhams le kilogramme dès le début de la campagne : le prix des olives rappelle que l’arrivée de la récolte ne signifie pas automatiquement détente immédiate pour le consommateur. Les premiers volumes commercialisés restent limités et la production nationale est annoncée en recul par rapport à la saison précédente.
La cueillette a commencé depuis environ une semaine dans plusieurs régions, notamment à Ouazzane, Kelaâ des Sraghna, El Attaouia et Taounate. Les prix fluctuent encore en fonction des bassins, de la variété et de la qualité des fruits, ce qui ne permet pas encore d’établir une référence nationale stable.
Une campagne à peine lancée
Les agriculteurs interrogés estiment qu’une baisse pourrait intervenir au cours des prochaines semaines, à mesure que les volumes récoltés arriveront sur le marché. Cette perspective reste cependant suspendue à l’ampleur réelle de la production et au rythme du ramassage.
Les opérations de récolte avancent encore lentement. L’effet du coût de la main-d’œuvre sur le prix final demeure donc difficile à mesurer. Or, la disponibilité des ouvriers agricoles et le montant des journées de travail peuvent peser fortement sur le coût de l’olive avant même son transport vers les marchés ou les unités de trituration.
Le prix de l’olive annonce celui de l’huile
La tension ne concerne pas uniquement l’olive de table. Une grande partie de la récolte est destinée à la production d’huile, ce qui fait du prix payé au début de la chaîne un indicateur important pour les ménages. Une olive chère, associée à des frais élevés de cueillette et de transformation, peut limiter la baisse attendue du prix de l’huile.
Il reste néanmoins trop tôt pour tirer une conclusion définitive à partir des premières transactions. Le démarrage d’une campagne se caractérise souvent par une offre réduite et des écarts importants entre qualités. Le véritable niveau des prix apparaîtra lorsque la récolte aura atteint son rythme de croisière.
Pour le consommateur, l’enjeu sera de distinguer une hausse provisoire liée au lancement de la saison d’une tension durable provoquée par la baisse de production. La transparence sur les volumes récoltés, les rendements et les coûts de la filière sera essentielle pour comprendre l’évolution des prix dans les prochaines semaines.
Avec Le Site info
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