Salon de l’alimentation : les nouveautés et tendances de la gastronomie

Le Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation se terminera ce lundi soir à Lyon. Un rendez-vous incontournable quand on cherche à savoir ce que nous mangerons et boirons demain.

28 septembre 2021

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Dans ce salon, on admire, on sent, et bien sûr, on savoure. Dédié aux professionnels, il permet de découvrir les dernières nouveautés, manger sain et réinventer les saveurs. On y découvre, entre autres, des tranches de lard qui ressemblent étrangement à du bacon. Et pourtant, elles sont produites sans viande.

La tendance, chez les 2000 exposants, c’est souvent de privilégier le végétal. Martin Letourneur, de l’entreprise Bord à Bord, propose justement toute une gamme de produits à base d’algues : tartares, confits, mayonnaise, moutarde… Des restaurateurs du Cap d’Agde sont emballés.

L’innovation, c’est aussi casser les codes et surprendre. Cela peut passer par des pâtisseries salées ou des cocktails à base de gingembre… sans alcool. Par ailleurs, les circuits courts sont aussi à l’honneur. Le made in France continue à grignoter des parts de marché. La gastronomie française se renouvelle et s’ouvre à d’autres horizons.

Source: LCI