Ingrédients :
- 1.5 kg de fraises bien calibrées
- 1 kg de fruits de la passion
- 2 jaunes d’oeuf
- 1/2 verre d’huile d’olive
- Quelques morceaux de sucre candy
- 2 cc à soupe de sucre en poudre
Préparation:
- Couper en deux les fruits de la passion, réserver huit moitiés
- Pour la sauce:
- Vider les autres, passer au tamis ce jus et le mixer avec les jaunes d’oeuf, l’huile d’olive et le sucre en poudre
- Dans le plat à dessert, dresser des moitiés de fraises avec les moitiés de fruits de la passion, napper avec la sauce et le parsemer de morceaux de sucre candy.
- Décorer d’une branche de menthe