Recette du jour : Fraises au jus de fruit de la passion

Ingrédients :

• 1.5 kg de fraises bien calibrées
• 1 kg de fruits de la passion
• 2 jaunes d’oeuf
• 1/2 verre d’huile d’olive
• Quelques morceaux de sucre candy
• 2 cc à soupe de sucre en poudre

Préparation:

• Couper en deux les fruits de la passion, réserver huit moitiés
• Pour la sauce:
  • Vider les autres, passer au tamis ce jus et le mixer avec les jaunes d’oeuf, l’huile d’olive et le sucre en poudre
  • Dans le plat à dessert, dresser des moitiés de fraises avec les moitiés de fruits de la passion, napper avec la sauce et le parsemer de morceaux de sucre candy.
  • Décorer d’une branche de menthe