Recette du jour: Ragoût de coings et gombos

Ingrédients :

• 8 à 10 morceaux de jarret de veau avec os et moelle
• 2 kg de coings coupés en deux
• 1/2 kg de gombos
• 250 grs de beurre
• 2 cuillère à café de gingembre
• 2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de safran
• 1 bâton de cannelle
• 4 oignons coupés fin
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 tomate coupée en dés
• Sel et eau
• Persil et eau
• Persil haché
• 2 cuillère à soupe d’huile

Préparation:

• Dans la cocotte, déposer la viande, les oignons, le poivre, le gingembre, le safran, l’huile, la cannelle et le sel
• Couvrir d’eau et faire cuir feu moyen en ajoutant de l’eau si nécessaire
• Retirer alors la viande et la réserver
• Dans la même cocotte, avec la sauce de la viande, mettre les coings et les gombos, puis la tomate. Faire cuire.
• Remettre alors la viande dans la cocotte en la séparant des légumes et laisser mijoter le tout. Ajouter le miel.
• Dresser dans un plat de service et saupoudrer de persil