Préparation pour 6 à 8 personnes
- 1 kilo 1/2 de viande (épaule et carré de côtelettes de mouton ou jarret de veau)
- 200g d’amandes
- 1 kilo 1/2 d’oignons
- 1 poignée de persil haché
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à moka de safran (mélange de fleur de safran et de safran en sachet)