Ingrédients :
- 1 kg de collier de veau coupé en 8 bons morceaux
- 1 kg de guernina, sorte de cardes sauvages que l’on cueille en forêt après la pluie
- 1 verre d’huile
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons coupés fin
- sel, gingembre, safran
- 500 gr de petits artichauts
Préparation :
- Dans une cocotte, placer la viande, l’ail, l’huile, les oignons et les épices
- Couvrir d’eau et laisser cuire, en y ajoutant de l’eau si nécessaire, jusqu’à la cuisson de la viande
- Poser alors la guernina sur la viande laisser mijoter; ajouter les petits artichauts que l’on a blanchis quelques minutes dans l’eau salée.
- Terminer la cuisson et servir très chaud