«L’état sanitaire du cheptel national est aujourd’hui très satisfaisant»
Abdelghani Azzi
Directeur du Contrôle des produits alimentaireS-ONSSA
CONSONEWS: Quel est aujourd’hui le rôle de l’ONSSA dans la filière des viandes rouges?
Abdelghani Azzi : L’ONSSA intervient à plusieurs niveaux : contrôle sanitaire des élevages, suivi de l’état sanitaire du cheptel national, contrôle des viandes dans les abattoirs ainsi que des produits importés. La mission de l’Office consiste à garantir la sécurité sanitaire tout au long de la chaîne, depuis l’élevage jusqu’au consommateur final.
L’ONSSA accompagne également la mise à niveau des abattoirs conformément à la réglementation sanitaire en vigueur.
Où en est la modernisation des abattoirs au Maroc ?
Le Maroc compte aujourd’hui 19 abattoirs agréés répondant aux normes sanitaires nationales. En parallèle, près de 475 abattoirs répartis dans plus de 300 souks hebdomadaires sont contrôlés par l’ONSSA.
Les abattoirs agréés permettent une circulation des viandes à l’échelle nationale grâce à un système d’étiquetage et de traçabilité précis. Chaque carcasse porte un numéro d’agrément permettant d’identifier l’origine de la viande et les conditions du contrôle sanitaire.
L’objectif est de poursuivre cette dynamique dans le cadre de la stratégie « Génération Green » afin d’améliorer progressivement les conditions d’abattage au niveau national.
La question de la traçabilité devient-elle centrale aujourd’hui?
Absolument. Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à l’origine des produits qu’ils consomment, notamment la viande. Ils veulent savoir d’où vient l’animal, comment il a été élevé et dans quelles conditions il a été abattu.
Le Maroc dispose déjà d’un système national d’identification des animaux au niveau des élevages. L’ONSSA travaille également sur des mécanismes permettant de suivre les mouvements des animaux, les opérations d’abattage ainsi que les mortalités enregistrées dans les élevages.
Quel est l’état sanitaire du cheptel national dédié l’Aid Al-Adha ?
L’état sanitaire du cheptel national est jugé très satisfaisant. Une surveillance épidémiologique permanente est assurée par les services vétérinaires de l’ONSSA, en collaboration avec les autorités locales et les vétérinaires privés.
Des campagnes sanitaires sont organisées tout au long de l’année afin de prévenir les maladies animales et protéger les élevages.
Qu’en est-il des animaux importés ?
Les contrôles sont stricts. Avant toute importation, une évaluation du risque sanitaire est réalisée concernant le pays exportateur. Une fois arrivés au Maroc, les animaux sont soumis à des contrôles vétérinaires renforcés aux frontières puis placés en quarantaine avant leur intégration dans les élevages nationaux.
Quels sont les objectifs à horizon 2030?
L’objectif est de poursuivre la modernisation des abattoirs, renforcer la traçabilité et améliorer davantage les standards sanitaires dans toute la filière des viandes rouges.
Ce chantier mobilise l’ONSSA, le ministère de l’Agriculture, les autorités territoriales ainsi que les professionnels du secteur, avec une ambition claire : garantir au consommateur marocain une viande contrôlée, traçable et conforme aux exigences sanitaires modernes.
Chiffres Clés
19
Le nombre d’abattoirs agréés au Maroc répondant aux normes sanitaires nationales.
475
Le nombre d’abattoirs de proximité contrôlés par l’ONSSA, répartis dans plus de 300 souks hebdomadaires.
2
Les certifications majeures de gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire détenues par les abattoirs de Casablanca (ISO 22000 version 2018 et ISO 9001 version 2015).
2030
L’échéance fixée par les autorités pour atteindre les objectifs de modernisation de la filière des viandes rouges.
