ONSSA: Entretien avec Abdelghani Azzi, Directeur du contrôle des produits alimentaires
Le Directeur du contrôle des produits alimentaires à l’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA), Abdelghani Azzi, a accordé une interview à la MAP pour discuter des mesures prises par l’ONSSA en préparation de l’Aïd Al-Adha.
Dans le cadre de garantir la sécurité des animaux destinés au sacrifice, l’ONSSA met en place plusieurs mesures. Tout d’abord, les élevages d’ovins et de caprins destinés à l’abattage sont enregistrés, et une base de données complète contenant des informations sur les éleveurs est maintenue et régulièrement mise à jour. Chaque animal destiné à l’abattage pendant l’Aïd Al-Adha est identifié en posant une boucle à l’oreille. En plus des contrôles réguliers effectués tout au long de l’année, l’ONSSA renforce les mesures de contrôle et de surveillance sanitaire des aliments pour animaux, des médicaments vétérinaires et de l’eau d’abreuvement au niveau des élevages. Des inspections sont réalisées, au cours desquelles des échantillons de viande, d’aliments pour animaux et d’eau d’abreuvement sont prélevés et analysés. En cas de non-conformité, des procès-verbaux sont dressés et transmis au parquet.
La traçabilité des animaux est également garantie par l’ONSSA grâce à sa base de données contenant des informations sur les éleveurs et le cheptel identifié. Il est recommandé d’acheter un animal déjà identifié grâce à la boucle, ce qui assure la communication entre l’éleveur, le consommateur et les services de l’ONSSA.
Pour assurer le bon déroulement de l’Aïd Al-Adha dans les meilleures conditions sanitaires, l’ONSSA donne les conseils suivants : l’achat de l’animal doit être effectué dans des lieux désignés et reconnus, en veillant à ce qu’il soit identifié par la boucle de l’Aïd Al-Adha et provienne d’un élevage enregistré. Il est essentiel de s’assurer que l’animal est actif, réactif et ne présente aucun signe de maladie animale. Après l’achat, l’animal doit être placé dans un endroit sûr, à l’abri des dangers, et être nourri exclusivement d’aliments grossiers tels que la paille sèche, en plus de recevoir de l’eau propre. Avant l’abattage, l’animal ne doit recevoir que de l’eau pendant les 12 heures précédentes pour réduire la charge de l’estomac et des intestins, évitant ainsi la contamination de la viande par les germes.
L’abattage de l’animal doit être effectué dans un endroit propre, avec des outils bien aiguisés, par une personne compétente et en portant une tenue propre. Des précautions doivent être prises pour éviter toute contamination de la viande, comme le nettoyage du couteau et des mains avant l’éviscération et l’extraction des organes. En cas de doute sur la couleur de la carcasse ou la présence d’anomalies sur les organes internes de l’animal, il est recommandé de contacter les services vétérinaires de l’ONSSA via leur page web, leur centre d’appel ou les services de proximité. Après l’abattage, la carcasse doit être conservée dans un endroit propre et frais pendant 5 heures avant d’être dépecée. La viande doit ensuite être stockée correctement, soit en la maintenant au frais (température ne dépassant pas +3°C), soit en la congelant (température inférieure ou égale à -18°C).
Enfin, après l’abattage, le lieu et les ustensiles utilisés doivent être nettoyés avec des détergents appropriés. Les organes non comestibles ainsi que les déchets doivent être enfouis dans le sol dans les zones rurales, ou placés dans des sacs spéciaux en attente de collecte par les services municipaux.
L’ONSSA a également lancé une campagne de communication renforcée, utilisant les réseaux sociaux, un centre d’appel dédié et mobilisant 500 médecins et techniciens vétérinaires tout au long de la période de l’Aïd Al-Adha pour répondre aux questions sanitaires et fournir des conseils.
avec MAP
