Olives : une diminution de la production provoque une augmentation spectaculaire des prix
Actuellement, l’olive, ce petit fruit essentiel pour la cuisine marocaine, traverse des moments difficiles. La réduction de la production de cette saison agricole, due à la combinaison de la sécheresse et des vagues de chaleur, se fait ressentir sur les marchés. Le résultat est une augmentation significative des prix, comme l’ont signalé plusieurs commerçants rencontrés au Souk de Jmiâa, dans le quartier populaire de Derb Sultan à Casablanca.
« Pour cette année, les oliviers produisent moins, et cela se reflète sur les étiquettes des prix. Les olives noires se vendent désormais entre 30 et 40 dirhams le kilogramme. Celles cueillies à la main sur les arbres se négocient fermement à un prix compris entre 15 et 20 dirhams le kilogramme », explique un commerçant local qui s’approvisionne principalement à Chiadma, Sraghna, Taourirt et Guercif. « Dans les supermarchés, les prix peuvent atteindre jusqu’à 50 dirhams le kilogramme. Cependant, ici, nous nous efforçons de ne pas exagérer les tarifs », ajoute notre interlocuteur, soulignant ainsi la nette augmentation des prix.
Ce constat est partagé par un autre vendeur dont le récit reflète une situation similaire : « Les prix ont considérablement augmenté cette saison, parfois de 15 dirhams le kilogramme. Les olives noires, qui étaient autrefois vendues entre 16 et 18 dirhams, sont désormais affichées à 35 dirhams. Quant aux variétés vertes et rouges, leurs prix ont presque doublé, passant de 15 à 32 dirhams le kilogramme ». Il indique que ses stocks proviennent des terroirs du nord, de Sraghna et de Béni Mellal. Il est donc clair que cette augmentation des prix est généralisée, quelle que soit la provenance des olives.
Cette tendance à la hausse des prix était prévisible, comme le souligne un troisième marchand, plus succinct dans ses propos mais clair dans son message : « Il est indéniable que la production a baissé, et ce n’est pas vraiment une nouveauté. Les prix ont connu une hausse depuis déjà deux ans », conclut-il d’un ton résigné.
Source : Le360
