Manger des œufs tous les jours : une bonne ou une mauvaise idée ?
Les œufs, appréciés pour leur accessibilité et leur polyvalence, sont une source de protéines animales de grande qualité, à la fois abordables et complètes. Deux œufs apportent environ 12 grammes de protéines, ainsi que des vitamines A et D, de l’iode, du fer et du phosphore. Longtemps critiqués pour leur teneur élevée en cholestérol (200 mg par jaune), ils ont vu leur réputation évoluer. Alors qu’ils étaient autrefois accusés de nuire à la santé cardiovasculaire, les recherches actuelles montrent que le cholestérol alimentaire n’a pas nécessairement d’impact direct sur le taux de cholestérol sanguin, produit majoritairement par le foie. Cependant, les effets peuvent varier selon les individus et leur prédisposition génétique.
Les professionnels de santé s’accordent sur le fait qu’une personne en bonne santé peut consommer un œuf par jour sans risque. Le corps s’ajuste généralement à l’apport en cholestérol alimentaire en réduisant la production interne, permettant de maintenir un équilibre. En revanche, pour ceux souffrant de cholestérol élevé ou de maladies cardiovasculaires, il est conseillé de limiter la consommation à environ trois œufs par semaine et de consulter un médecin.
Pour profiter pleinement des bienfaits nutritionnels de cet aliment, les modes de préparation jouent un rôle clé. Les œufs poêlés avec des matières grasses excessives ou accompagnés de bacon sont à éviter. Préférer des œufs pochés ou mollets permet de préserver les nutriments du jaune, tandis que le blanc, mieux digéré lorsqu’il est bien cuit, offre un complément idéal. Les préparations riches en mayonnaise, comme les œufs mimosa, sont à consommer avec modération.
Certaines précautions doivent être prises selon les situations. Les femmes enceintes, par exemple, devraient éviter les œufs crus ou insuffisamment cuits pour minimiser les risques d’infection à la salmonelle. Opter pour des œufs extra-frais, pondus depuis moins de neuf jours, est une bonne mesure pour garantir leur sécurité alimentaire.
En somme, les œufs, longtemps mal compris, méritent leur place dans une alimentation équilibrée. Consommés avec modération et préparés judicieusement, ils offrent une multitude de bénéfices pour la santé.
Source : RTLFR
