Restauration rapide : la consommation de burgers recule, la pizza résiste
En France, La consommation de burgers marque un net recul en France, tandis que la pizza maintient sa popularité. Selon l’indice Burger et l’indice Pizza 2025 publiés par le cabinet Gira Conseil, les ventes de burgers hors domicile ont diminué de 6,9% en volume en deux ans, confirmant un ralentissement observé depuis le début de l’année 2025.
Un produit victime de la lassitude
Longtemps porté par une forte croissance, le burger semble aujourd’hui atteindre un point de saturation. Jusqu’en 2024, sa consommation avait pourtant été multipliée par 14 en l’espace de dix ans, une progression sans équivalent dans l’industrie agroalimentaire.
En 2025, les Français ont consommé 1,4 milliard de burgers hors domicile, contre des volumes plus élevés les années précédentes. Près de 80% des restaurants proposent au moins un burger à leur carte, auxquels s’ajoutent plus de 3.000 enseignes de fast-food présentes dans le pays.
Selon Bernard Boutboul, président de Gira Conseil, cette baisse s’explique notamment par une forme de lassitude des consommateurs, en particulier chez les jeunes adultes qui ont grandi avec ce produit et cherchent désormais davantage de diversité dans leurs choix alimentaires.
Des prix en hausse
La question du pouvoir d’achat joue également un rôle dans ce recul. Les prix des burgers ont fortement augmenté ces dernières années, avec une hausse estimée entre 30% et 40% en dix ans.
L’étude indique que le prix moyen d’un burger atteint désormais 12,90 euros, soit une progression de 7,3% par rapport à 2023. Les tarifs varient selon les circuits : environ 7,38 euros en restauration rapide, 9,50 euros en livraison, 14,22 euros en restauration à thème et 17,07 euros dans les bars-brasseries.
Les chaînes affichent un prix moyen de 11,09 euros, tandis que les restaurants indépendants atteignent 14,42 euros en moyenne.
Une concurrence accrue dans la street food
Le marché du burger doit aussi faire face à la concurrence d’autres produits de street food. La cuisine asiatique, par exemple, connaît une progression notable : les visites dans les restaurants asiatiques de restauration rapide ont augmenté de 2,3% en 2025, selon le cabinet Circana.
Les consommateurs se montrent également plus curieux et recherchent régulièrement de nouvelles expériences culinaires, ce qui favorise l’émergence de concepts et de produits alternatifs.
La pizza maintient sa dynamique
À l’inverse, la pizza affiche une trajectoire plus stable. L’indice Pizza indique que 1,2 milliard de pizzas ont été consommées en France en 2025, soit une hausse de 1% en deux ans et 16% de plus qu’en 2021.
Le prix moyen d’une pizza Reine, utilisée comme référence dans l’étude, atteint 13,24 euros, contre 12,09 euros en 2023 et 10,72 euros en 2021.
Malgré ces hausses, la pizza reste solidement installée dans les habitudes alimentaires. Elle se classe troisième produit le plus consommé en France, derrière le sandwich, qui totalise 3,1 milliards d’unités vendues en 2025.
Sa capacité d’adaptation à différents moments de consommation, ainsi que sa présence en grande distribution au rayon frais et surgelé, contribuent à soutenir sa popularité.
Source: rmc.bfmtv.com
