Ingrédients : 1 litres de lait, 6 jaunes d’oeufs, 250g de sucre, vanille en poudre
Préparation: Faire chauffer le lait vanillé. Casser les oeufs et mettre les jaunes dans une terrine avec le sucre. Travailler pendant 10 minutes au moins pour rendre le mélange blanc et mousseux. Verser peu à peu le lait chaud. Procéder ensuite comme pour une crème anglaise. La crème étant épaissie, la faire refroidir en battant continuellement au fouet: elle devient onctueuse et moelleuse en refroidissant. Verser la crème dans le récipient, l’entourer du mélange réfrigérant et tourner la sorbetière.
Un vrai régal !
