Furane : une substance cancérigène méconnue!

On la rencontre pourtant dans plusieurs produits de l’agroalimentaire mangés presque tous les jours : café, conserves ou pots chili, des ragoûts, de la viande, de la soupe ou  plats de pâtes.

Qu’est ce que le furane :

C’est une substance chimique qui peut apparaître dans les produits alimentaires traités à la chaleur, comme c’est le cas pour le café. Elle est classé « cancérogène possible » par le Circ (Centre international de recherche sur le cancer).

Elle semble qu’elle concerne plus particulièrement les cafés à dosettes que les autres denrées. Ainsi, il se trouve que le furane est bien plus présent dans les cafés en dosettes que dans tous les autres types de cafés :

  • café instantané : entre 12 et 35 mg/ml ;
  • café filtre : entre 14 et 78 mg/ml ;
  • expresso : entre 43 et 146 mg/ml ;
  • café capsule : entre 117 et 244 mg/ml.

Vous savez maintenant!