Nouveau marquage de viandes : quelle efficacité?!

Onssa appliquera dès demain un nouveau système de marquage des viandes rouges. Il sera applicable aux boucheries agréées, aux abattoirs communaux ainsi qu’aux bouchers en souks hebdomadaires. En gros, il s’agit de deux tampons: rectangle pour attester le contrôle sanitaire et ovale pour la qualité de la viande.

Onssa explique cette décision par la volonté « de permettre au consommateur de s’assurer de la qualité de la viande a subi un contrôle vétérinaire ».

Mais deux questions se posent néanmoins :

-Comment s’assurer que le boucher lorsqu’il vous livre du détail ne mélange pas des morceaux de viande en provenance de plusieurs lots : un contrôlé, l’autre non?

-Qu’en est-il de l’abattage clandestin et des snacks et autres vendeurs ambulants de grillades?